kelle paça nasıl yapılır ne demek?
Kelle Paça Çorbası Tarifi
Kelle paça, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. İşte adım adım kelle paça yapımı:
Malzemeler:
- 1 adet kuzu veya dana kellesi
- 4 adet paça (ayak)
- 1 adet soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım limon suyu
- Sirke (isteğe bağlı)
- Pul biber, tuz, karabiber
- Tereyağı veya sıvı yağ
- Su
Hazırlanışı:
-
Kelle ve Paçaların Temizlenmesi:
- Kelle ve paçaları iyice yıkayın. Kılları varsa yakarak veya tıraş ederek temizleyin.
- Bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca üzerindeki köpükleri alın.
- Kelle ve paçalar yumuşayana kadar (yaklaşık 2-3 saat) haşlayın.
-
Kelle ve Paçaların Ayıklanması:
- Haşlanan kelle ve paçaları tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra etlerini kemiklerinden ayırın.
- Etleri küçük parçalar halinde doğrayın veya didikleyin.
-
Çorbanın Hazırlanması:
- Ayrı bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin.
- İnce doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kelle ve paça suyunu süzerek tencereye ekleyin. Kıvamı koyulaşana kadar karıştırın.
- Doğranmış veya didiklenmiş etleri ekleyin.
- Ezilmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Kısık ateşte 15-20 dakika kadar kaynatın.
-
Servis:
- Çorbayı kaselere paylaştırın.
- Üzerine limon suyu ve pul biber ekleyerek servis yapın.
- İsteğe bağlı olarak sarımsaklı sirke de ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
- Kelle ve paçaları düdüklü tencerede daha kısa sürede haşlayabilirsiniz.
- Kelle ve paça suyunu süzerek kullanmak, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
- Çorbayı bir gün önceden hazırlayıp dinlendirmek, lezzetini artırır.
Önemli Terimler: